スーパーの店長の仕事内容｜1日の流れ・部門のまとめ方・大変なこと

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スーパーの店長とは？仕事をひと言で

国の職業情報サイト（jobtag）には、「スーパー店長」という職業のページがあります。別名として「小売店長」「スーパーマーケット店長」も挙がっているんです。

そこでは、スーパー店長は食料品や家庭用品を扱う店で、商品の管理と従業員の人事管理を行う責任者と説明されています。主な仕事は次の4つです。

さらに、お客様の苦情への対応も、店の最高責任者として大事な仕事とされています。

スーパーマーケット店長の仕事はほかの業態と何が違う？

スーパーの店長ならではの特徴は、部門がいくつもあることです。青果・鮮魚・精肉・惣菜・日配・レジなど、それぞれに担当者やチーフがいます。

『全部の部門に詳しくないと店長は務まらない？』と思う方もいますよね。ただ、店長に求められるのは、各部門の作業を自分でこなすことより、部門どうしをつなぐことなんです。

コンビニのように少人数で回す店との違いは、コンビニの店長の仕事と読み比べてみると分かりやすいですよ。店長の仕事全体は店長の仕事内容一覧でもまとめています。

スーパーの店長の仕事を「売場・部門・人・数字」で見る

店長の仕事を一つずつ並べると、多すぎて頭がいっぱいになりますよね。そこでこの記事では、4つの箱に分けて考えてみます。

部門ごとに見るポイント

スーパーの店長は、部門の担当者に作業を任せながら、店全体の目で確かめていきます。部門ごとに、店長が見ておきたいポイントを表にまとめました。

例えば、夕方に惣菜が品切れしていたら。店長は「もっと作って」と言う前に、「何時に何が売り切れていた？」と担当者と一緒に原因を見ていきます。

発注と欠品の考え方は店長の在庫管理と発注で詳しく紹介しています。

人：部門のチーフを育てるのが近道

スーパーは部門が多いぶん、店長ひとりで全部に目を配ることはできません。だからこそ、各部門のチーフや担当者が自分で判断できるように育てることが大事なんです。

「今週は特売があるので、精肉さんの加工を手伝える人を惣菜から回せますか？」。こんなふうに、部門どうしの橋渡しをするのが店長の役目です。

高校生のアルバイトが多い店で気をつけたいこと

夕方のレジや品出しは、高校生のアルバイトに助けてもらうことも多いですよね。満18歳未満の人は、原則として午後10時から午前5時までの深夜に働いてもらうことはできません（労働基準法61条）。

閉店が遅い店では、高校生のシフトの終わりの時間を、店長がシフトを組む段階で確かめておきましょう。試験の時期のシフトの配慮など、くわしくは高校生アルバイトを雇う時の注意点で紹介しています。

数字：人件費とロスの両方を見る

スーパーの数字で特に気にしたいのは、人件費とロスです。人を増やせば売場は整いますが、人件費がかさみます。

逆に人を減らしすぎると、品出しが遅れて欠品や値引きが増えることも。人件費の考え方は店長の人件費管理が参考になりますよ。

新しくスーパーの店長になったら最初にやること

『いきなり全部の部門を任されて、どこから手をつければいいか分からない』。着任したばかりの店長なら、そう感じて当然です。最初の数週間は、変えるより知ることを優先してみてください。

最初の100日の進め方は、新任店長が最初の1か月でやることでも詳しく紹介しています。

スーパーの店長の1日の流れ

『店長って、1日中何をしているの？』と思いますよね。あくまで一つの例ですが、時間帯ごとの流れを表にしてみます。

朝からの勤務か、夕方からの勤務かでも動き方は変わります。店長が閉店までいない日は、副店長や主任への引き継ぎがとても大事になります。

特売日や週末はここが変わる

ふだんの日と特売日・週末では、店長の動き方も変わってきます。違いを表にすると、準備のポイントが見えてきますよ。

売場巡回で声をかける例

売場を回る時は、見るだけでなく、スタッフへの声かけも大事な仕事です。言い方の例をまとめてみました。

『見回りに来た』と身構えられるより、『相談に来てくれた』と感じてもらえるほうが、現場の声が集まりやすくなりますよ。

スーパーの店長が知っておきたいお店のルール

『ルールは本部の担当者が見てくれているから』と思っていませんか。実は、現場で決まりを守るのは店です。店長が中身をざっくり知っているだけで、安心感がまったく違います。

お酒を売るスーパーの店長が知っておきたいこと

お酒を売る店では、販売場ごとに酒類販売管理者を選び、選んでから2週間以内に税務署へ届け出ます。選べるのは、過去3年以内に酒類販売管理研修を受けた人です。

さらに、3年を超えない期間ごとに研修を受けることになっています。店長が異動してきた時は、自分の店の酒類販売管理者が誰か、研修がいつだったかを確かめておきましょう。

惣菜や加工のある部門は衛生の記録が要

令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められています。惣菜や鮮魚・精肉の加工をする部門では、日々の記録が特に大事です。

衛生管理の進め方は店長の衛生管理で詳しく紹介しています。

万引き対策は「声かけ」から

警視庁の調査では、万引きを諦めた理由として「店員の声掛け」が世代を問わず多く挙がっています。「いらっしゃいませ」のひと言が、防犯にもつながるんです。

防犯カメラを使う時は、個人情報のルールも関わってきます。撮影されていることが分かりにくい場合は、店の入口などに「防犯カメラ作動中」と掲示します。個人情報保護委員会のQ&Aで、こうした措置が求められているんです。

防犯の工夫は店の防犯と万引き対策でも紹介しています。

スーパーの店長の大変なことと、乗り切る工夫

スーパーの店長は、やりがいも大きいぶん、大変な場面も多い仕事ですよね。よくある場面と、乗り切る工夫を並べてみます。

例えば、夕方に急な欠勤の連絡が入った時。「惣菜の補充を、レジが落ち着いている間だけ手伝ってもらえますか？」と、時間を区切って頼むと引き受けてもらいやすくなります。

『店長が帰ったら店が回らない』という状態は、店長にとっても店にとってもつらいものです。任せられる人を一人ずつ増やしていくのが、遠回りに見えて一番の近道なんです。

店長の働き方には、管理監督者かどうかで労働時間のルールが変わる話もあります。気になる方は店長は管理職？を読んでみてください。最終的な判断は、会社の就業規則や労働基準監督署などに確かめてみましょう。

スーパーの店長の年収はどう決まる？

『スーパーの店長の年収って、どれくらい？』という疑問も多いですよね。ただ、国の賃金の統計（賃金構造基本統計調査）には、店長だけを取り出した値がありません。

店長は、主に何をしているかによって、販売店員や管理的職業従事者などの区分に分かれて集計されています。会社の大きさや店の規模、手当のつけ方でも大きく変わるので、一律の金額は言えないんです。

統計の見方や収入の上げ方は、店長の年収・給料はどう決まる？でまとめています。

働き方を見直したくなった時は

スーパーで身につけた売場づくりや部門のまとめ方は、ほかの業態でも活かせる力です。異動や役割の相談を社内でするのも、もちろん大事な選択肢です。

一方で、食品を扱う経験を活かして、飲食業界も選択肢に入れるなら、業界に詳しい相談先で話を聞いてみるのもいいですよ。

よくある相談：スーパーの店長について

ここでは、スーパーの店長についてよく寄せられる相談を、要約してお答えします。

相談1：スーパーの店長の年収はなぜ幅があるの？

『検索すると金額がばらばらで、どれが本当か分からない』という相談です。

先ほどお話ししたとおり、国の統計には店長だけの値がありません。ネットで見かける金額は、どの会社・どの店の話かによって大きく変わるんです。

気になる時は、求人票の給与の書き方を見比べたり、社内の等級や手当の仕組みを上司に確かめたりしてみてください。

相談2：店長は数年で異動するって本当？長くいることもある？

『スーパーの店長は数年ごとに異動するイメージだけど、長くいる人もいるの？』という相談です。

異動の時期は、会社の方針や店の状況で変わります。新しい店を出す時や、店の立て直しが必要な時に動くこともあれば、同じ店に長くいる店長もいます。

異動の前後にやることは、店長の異動・転勤で紹介しています。

相談3：なぜスーパーの店長をやるの？普通の会社員の方がいいのでは？

『大変そうなのに、どうして店長を続けるの？』という相談です。

スーパーの店長は、地域の人の毎日の食卓を支える仕事です。売場を工夫してお客様の反応がすぐに返ってくる、スタッフの成長を近くで見られる、という手応えがあります。

『自分に合う働き方はどちらか』は人それぞれです。店長の仕事のどこにやりがいを感じるかを書き出してみると、続けるか別の道に進むかを考えやすくなりますよ。

よくある質問

まとめ

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