店長の仕事– category –

店長の発注は、欠品とロスのちょうどいい間を探す仕事です。発注を「いつもの量」「天気・行事で増減」「新商品」の3つに分けた決め方と見直すタイミング、毎日の流れ、スタッフに任せる時のコツを紹介します。

店長の売上は「客数×客単価」に分けて見ると、伸ばし方が見えてきます。客数を新規と再来店、客単価を点数と単価に分けた考え方と打ち手の対応表、日・週・月の売上管理、店長の売上責任の範囲まで紹介します。

店舗運営で店長がまず整えたいことを「人・物・お金・情報・お客様」の5つに分けて紹介します。店の状態を見る診断表、手をつける順番の決め方、場面ごとの声かけ例、よくある相談への答えまでまとめました。

店長の仕事内容を、売上・人・お金と事務・商品・安全と衛生の5つに分けて一覧にしました。毎日・毎週・毎月・年に数回の頻度別の業務カレンダーと1日の流れ、法律や届出に関わる店長の業務内容も紹介します。

店長のシフトの作り方を、必要人数を決める・希望を集める・組む・調整する・公開するの5ステップで紹介します。店長とシフトが被らない時間帯の作り方や、公平に見えるルール、シフト制で守りたい決まりもまとめました。

店長のアルバイト採用を、募集する・会う・決める・迎えるの4段階で紹介します。求人に書く内容、面接の流れと聞いてはいけないこと、採用後の労働条件の明示と初日の迎え方まで、店長が押さえたい手順をまとめました。

アルバイト面接で店長が聞く質問例を、働ける時間・仕事への考え・人柄・確認事項の4つに分けて紹介します。そのまま使える聞き方の例と、本籍や家族のことなど面接で聞かないほうがいい話題もまとめました。

店舗マニュアルの作り方を、店長がまとめておきたい項目と4つの棚に分けたテンプレートで紹介します。書く順番、続く更新の仕方、新人への渡し方まで、今日から手をつけられる形でまとめました。

店長の新人教育と人材育成を、見せる・やらせる・任せる・振り返るの4段階で紹介します。新人の最初の1か月の時間軸表、伝わる言葉の例、リーダーや次の店長を育てる考え方、店長研修で身につけることもまとめました。

店長の目標は「結果の数字」「行動の数字」「店の状態」の3段に分けると立てやすくなります。目標シートの型と店長の目標の例、売上目標をKPIに落とす手順、スタッフへの伝え方まで紹介します。