店長と店主・オーナーの違い｜雇われ店長とオーナー店長の立場

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店長と店主・オーナーの違いをひと言で

まずは辞書での意味を確かめてみましょう。

コトバンク掲載のデジタル大辞泉では、店主は「店の主人。商店のあるじ。」と説明されています。

一方の店長は、同じ辞書で「店員の中で立場が最も上の人。その店の最高責任者。」とされています。

店主は「あるじ」、店長は「店員の中で一番上」という違いがあるんです。

店長そのものの役割は店長とは？意味と役割で詳しく紹介しています。

国の職業分類では店主と店長が同じ分類

おもしろいことに、国の統計で使う日本標準職業分類（総務省）では、店主と店長は同じ分類にまとめられています。「小売店主・店長」「飲食店主・店長」という名前の分類です。

これは、店の持ち主かどうかより、主にどんな仕事をしているかで分けているからなんです。ただし、自分で料理を作る飲食店主は、調理の仕事として別の分類に入ります。

店長・店主・オーナー・雇われ店長を3つの問いで整理する

『オーナーとは店長のこと？』と混ざってしまう方も多いはずです。そこで、この記事では3つの問いで整理してみますね。

ここで大事なのは、店長という呼び方だけでは、持ち主かどうかが分からないことです。オーナー自身が店長をしている店もあれば、オーナーが別の人を店長として雇っている店もありますよ。

店長とオーナーが別の人のお店

店長とオーナーが別の人の場合、オーナーは店に毎日立つとは限りません。お金のことや人を雇うことなど、店の大きな方針を決める役目が中心になることが多いです。

店長は、その方針に沿って日々の店を動かします。例えば、アルバイトのシフトや日々の発注は店長、新しいメニューを始めるかどうかはオーナー、のような分かれ方ですね。

「来月から新しいメニューを出したいのですが、どう思いますか？」
「いいね。材料の仕入れ先は私が当たってみるから、出し方は店長に任せるよ」

こんなふうに、オーナーが大きな方針を決め、店長が現場での進め方を考える形はよく見られます。お互いの得意なところを分け合っているわけですね。

店長とオーナー、どっちが偉い？

『店長とオーナー、どっちが偉いの？』は、アルバイトを始めたばかりの方によくある疑問ですよね。結論から言うと、お店の持ち主であるオーナーが上の立場です。

ただ、毎日の現場の判断は店長に任されていることが多いんです。「偉い」というより、決める範囲が違うと考えると分かりやすいですよ。

この分け方はあくまで目安で、店ごとに違います。アルバイトの方は、困った時に誰に相談するかを店長に聞いておくと安心ですよ。

「シフトのことは店長、それ以外で困った時は誰に相談すればいいですか？」

店長とオーナーが同じ店にいる時の関わり方

アルバイトの方にとっては、店長とオーナーの両方から指示を受けることもありますよね。『言われたことが食い違ったらどうしよう』と不安になる方もいるはずです。

そんな時は、どちらかを選ぶのではなく、もう一方に確認するのが一番です。店長もオーナーも、店をよくしたいという思いは同じなんです。

例えばこんな場面です。オーナーから「今日は棚を入れ替えて」と言われ、店長からは「今日は品出しを優先して」と言われた時は、どちらを先にするか店長に確認すると安心ですよ。

会社が持つチェーン店の場合

会社が持つチェーン店では、お店の持ち主は会社です。この場合、店長の上には本部やエリアマネージャーなどがいて、店長は会社に雇われている立場になります。

フランチャイズの加盟店では、オーナーが本部と契約して店を持ち、店長を自分で務めたり別の人を雇ったりします。コンビニの店長とオーナーの関係はコンビニの店長の仕事で紹介しています。

雇われ店長とオーナー店長、働き方はどう違う？

『雇われ店長とオーナー店長、どっちの働き方が自分に合うんだろう』。将来の働き方を考えている方なら、気になりますよね。

雇われ店長は「働く人」として守られる

雇われ店長は、会社やオーナーに雇われている働き手です。厚生労働省のパンフレットでは、会社が店長を管理職と位置づけていても、権限や待遇の実態によっては労働基準法の「管理監督者」に当たらないことがある、と説明されています。

働く時間や残業代の扱いが気になる時は、店長は管理職？も見てみてください。最終的な判断は、会社の就業規則や労働基準監督署、専門家に確かめると安心です。

オーナー店長は開業の手続きを自分でする

オーナー店長として飲食店を始める場合は、店を開くための手続きを自分でします。食品衛生法では、飲食店などの営業をしようとする人は、都道府県知事の許可を受けることになっています。

消防への届出の期限や様式は、所轄の消防署で確かめてみてください。開業の流れは店長経験を活かして独立・開業するにはで詳しく紹介しています。

『いきなり独立はこわいな』と感じる方もいますよね。まずは雇われ店長として、別の店で経験を広げる道もあります。

飲食業界で働き方を見直したくなった時は、飲食業界に特化した人材紹介サービスに話を聞いてみるのも一つの方法です。

よくある相談：店長とオーナーの違いが分からない

Yahoo!知恵袋には、店長とオーナーの違いについての相談がよく寄せられています。閲覧の多いものから3つ選んで、要点をまとめてお答えしますね。

ざっくり言うと、経営者とオーナーは「お店や事業を持って、方針を決める人」です。店長は「店で一番上の立場にいて、日々の店を動かす人」になります。

オーナーが自分で店に立っていれば、一人で経営者と店長を兼ねている形ですね。

フランチャイズのお店では、オーナーが店を持ち、自分も店に立っていることがあります。私服かどうかでは分かりませんが、店のあるじが様子を見に来ていることも考えられます。

気になる時は、働いている方なら店長に「オーナーさんはどなたですか？」と聞いてみるのが一番ですよ。

結論から言うと、店とオーナーの決め方しだいです。オーナーが自分で決める店もあれば、日々の発注を店長に任せている店もあります。

フランチャイズでは、本部との約束ごとの中で決める部分もあります。アルバイトの方なら、発注やレイアウトの担当を店長に聞いておくと、仕事を覚えやすくなりますよ。

よくある質問

まとめ

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