新任店長が最初の1か月でやること｜着任前から100日の進め方

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新任店長がまず知っておきたいこと

新しく店長になると、『早く結果を出さなきゃ』と気持ちが焦りますよね。その気持ちはとても自然です。

ただ、着任してすぐにルールを変えると、スタッフは戸惑います。「前のやり方の何がだめだったの？」と受け取られてしまうこともあるんです。

店長の仕事は、売場や人、お金、本部とのやり取りまで幅広いです。仕事の全体像は店長の仕事内容一覧で確認できます。

着任直後にやりがちなことと、まずやりたいこと

例えば、こんな会話になりがちです。

「前の店では、こうやっていたんだけどな」
「……ここでは、ずっとこのやり方なんです」

悪気がなくても、スタッフには「今までを否定された」と聞こえることがあります。前の店の話は、少し落ち着いてからにしておきましょう。

着任前・1週目・1か月目・3か月目にやること

『全部いっぺんにやらなきゃ』と思うと、手が止まってしまいますよね。時期ごとに区切ると、今やることがはっきりします。

着任前：引き継ぎで聞いておくこと

着任前の引き継ぎは、店長の仕事でいちばん情報が集まる時間です。前任者に聞けるうちに、できるだけ多く聞いておきましょう。

引き継ぎの時間が短い時は、「これだけは聞いておきたい」を3つに絞って先に聞いてみてください。

引き継ぎがほとんどない時は

前任の店長がすでに別のお店へ移っていて、引き継ぎの時間が取れないこともありますよね。そんな時は、お店に長くいるスタッフが一番の先生になります。

『いきなり頼ってもいいのかな』と迷うかもしれません。でも、頼られてうれしいと感じるスタッフも多いものです。

「前の店長の時は、発注は誰が担当していましたか」
「〇〇さんが、曜日ごとに分けてやってくれていました」

こうして1つずつ聞いていけば、引き継ぎ資料がなくてもお店の流れは見えてきます。分からないことは、電話で前任者に確認できるか、本部に相談しておくと安心です。

1週目：全員と話し、全部の時間帯を見る

1週目は、スタッフ全員と少しずつ話すことを目標にします。長い面談でなくても、休憩前の数分で十分です。

朝・昼・夕方・閉店と、すべての時間帯に一度は入ってみましょう。時間帯ごとに、困りごとがまったく違うことに気づくはずですよ。

初日のメモは、1か月後に読み返すととても役に立ちます。慣れてしまうと見えなくなることが、初日にはたくさん見えているからです。

声のかけ方は、こんな短いもので十分です。

「〇〇さん、今日はよろしくお願いします。分からないことがあったら聞かせてくださいね」
「レジ締め、いつもどんな順番でやっていますか。今日は横で見させてください」

1か月目：数字を見て、小さく1つ試す

1か月たつと、数字の動きと、スタッフの困りごとが見えてきます。ここで初めて、小さな改善を1つだけ試します。

例えば「レジ横の備品の置き場所を決める」くらいの大きさがちょうどいいです。うまくいったら、「〇〇さんの案でやってみたら、探す手間が減りました」と全員に伝えましょう。

3か月目：目標を決めて、任せる

3か月目には、お店の目標を決めてスタッフと共有します。目標の立て方は、売上のような数字の目標と、行動の目標を分けると考えやすいです。

同時に、少しずつ仕事を任せていきます。全部を店長が抱えたままだと、長く続けるのがつらくなってしまいますからね。

店長就任・着任の挨拶の仕方と例文

『最初の挨拶で何を話せばいいの？』と悩む方は多いですよね。店長の挨拶は、立派な話より、聞く姿勢が伝わることのほうが大事なんです。

スタッフへの店長就任の挨拶

朝礼やミーティングで話す時の例文です。1分ほどで話せる長さにしています。

朝礼の話し方のコツは店長の朝礼・ミーティングのネタと進め方でも紹介しています。

場面別の挨拶の言い方

お客様への就任の挨拶

常連のお客様が多いお店では、店頭の掲示や手紙で店長の交代を知らせることもあります。会社に決まった形があれば、それに合わせましょう。

LINEやメッセージでの挨拶

スタッフ全員がそろう機会が少ないお店では、連絡用のグループで先に挨拶しておくのもいい方法です。

着任してすぐ確かめたいお店のルールと届出

『数字やスタッフのことで手一杯で、届出までは気が回らない』という方もいますよね。ここは本部の担当者に一緒に確認してもらうと安心です。

店長の名前が関わる資格・届出

お店によっては、店長が次のような役割を担っていることがあります。前任者が担っていた役割を、誰が引き継ぐのかを確かめておきましょう。

酒類販売管理者は、過去3年以内に研修を受けた人から選ぶ決まりです。くわしい取り方は店長に役立つ資格一覧で紹介しています。

お店の数字は「いつもの動き」を先に知る

着任してすぐの数字は、良い悪いを判断するより、いつもの動きを知るために見ます。曜日や時間帯ごとの売上、人件費、在庫の増え減りを、まずは眺めるだけで大丈夫です。

『前の店より数字が低い気がする』と感じても、立地もお客様も違うので比べなくていいんです。前の年の同じ月や、先月と比べてみると、お店の流れがつかみやすくなります。

数字の見方は店長の売上管理や店長の人件費管理でくわしく紹介しています。

働き方のルールも確かめる

スタッフの働き方のルールも、早めに把握しておきたいところです。法定労働時間は1日8時間・1週40時間で、それを超えて働いてもらうには36協定の届出が必要です。

店長自身の働き方が気になる方は、店長は管理職？管理監督者との違いもあわせて読んでみてください。最終的な判断は、会社の就業規則や労働基準監督署などに確認するのが確実です。

スタッフとの関係づくりは「聞く」から始める

『いきなり面談なんて、スタッフも構えるかな』と心配になりますよね。かしこまった場を作らなくても、休憩前の数分で大丈夫です。

最初の面談で聞くことの例

「残したいところ」を聞いておくと、変えてはいけないものが分かります。新任店長の失敗を防ぐ、大事な質問なんです。

前任者のやり方との付き合い方

前任者のやり方に違和感があっても、すぐに否定しないことが大切です。そのやり方には、お店の事情があったのかもしれません。

変えたい時は、まずスタッフに理由を聞いてみてください。

「このやり方には、何か理由があるんですか」
「前に、ここで在庫が合わなくなったことがあって……」

理由を聞けば、変えるべきかどうかの判断がしやすくなりますよ。スタッフとの話し方のコツは店長とスタッフのコミュニケーションでも紹介しています。

年上のスタッフや経験の長いスタッフには

経験の長いスタッフには、お店のことを教えてもらう立場で接すると関係がつくりやすいです。年上のスタッフとの接し方は若い店長が年上のスタッフとうまくやるにはにまとめています。

新人教育の進め方を見直したい時は、店長の新人教育・人材育成も参考にしてみてください。

新任店長によくある相談

Yahoo!知恵袋にも、店長の就任についての相談が寄せられています。閲覧の多いものから3つ選んで、要点をまとめてお答えしますね。

お客様への手紙は、「お礼・就任の報告・これからの意気込み・結びの挨拶」の4つがそろえば十分です。上の「お客様向けの掲示・手紙の例」を土台に、お店らしい一言を足してみてください。

会社によっては、決まった文面や出し方があります。出す前に、本部や上司に一度見てもらうと安心ですよ。

就任したばかりの頃に指導がうまくいかないのは、よくあることです。まずは、すべてを1人で背負わなくていいと知っておいてください。

上司や先輩の店長に「どう教えていましたか」と聞くだけでも、気持ちが軽くなることがあります。つらさが続く時の向き合い方は店長がつらい・きつい時にで紹介しています。

お客様から声をかけてもらえるのは、新任店長にとってとてもうれしいことです。大きな贈り物より、「店長就任おめでとうございます」という一言やカードが気持ちよく受け取ってもらえます。

お店によっては、お客様からの贈り物の受け取りに決まりがあることも。迷った時は、言葉で伝えるのが一番ですよ。

店長になった経験は、この先の力にもなる

新しいお店をまとめた経験は、どこへ行っても強みになります。いつか、この経験を別の店や会社で活かしたくなる時も来るかもしれません。

飲食業界で、自分に合う働き方を見直したくなった時は、業界に詳しい相談先もあります。

よくある質問

まとめ

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