食品衛生責任者– tag –

食品衛生責任者と店長の関係を、法律の決まり・講習の内容と受講料の例・取り方の4ステップで紹介します。講習が免除になる資格、よくある勘違い、店にいない時や部門ごとの配置の考え方もまとめました。

店長の資格を「店に置くことが決まっている物」「仕事で役立つ物」「キャリアに効く物」の3つに分けて一覧にしました。食品衛生責任者・防火管理者・酒類販売管理者・販売士などの取り方と、業態別に必要になりやすい資格も紹介します。

店長の衛生管理を、HACCPに沿った衛生管理の基本から紹介します。手引書・衛生管理計画・記録の3つの進め方、人・物・場所・記録の4つに分けた考え方、開店前・営業中・閉店後のチェック表、スタッフに続けてもらうコツもまとめました。