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食品衛生責任者と店長の関係を、法律の決まり・講習の内容と受講料の例・取り方の4ステップで紹介します。講習が免除になる資格、よくある勘違い、店にいない時や部門ごとの配置の考え方もまとめました。

店長が知っておきたい法律を「働く人」「お客様」「お店」の3つに分け、日々の場面と対応させた一覧表で紹介します。店長の労務管理で押さえたい労働時間・休憩・有給・割増賃金や、衛生・防火・個人情報の基本と相談先も分かります。