衛生管理計画– tag –

店長の衛生管理を、HACCPに沿った衛生管理の基本から紹介します。手引書・衛生管理計画・記録の3つの進め方、人・物・場所・記録の4つに分けた考え方、開店前・営業中・閉店後のチェック表、スタッフに続けてもらうコツもまとめました。